Saftig sommersalat

Name: Saftig sommersalat
Cook time: 15 min
Total time: 15 min

Den søde og saftige vandmelon giver perfekt modspil til den salte feta. Server salaten med lille grillstegt kylling på spyd.

15 min

Jun – Aug

Dagligt grønt

Lav på gluten

Ingredienser

4 pers.

½ kernefattig vandmelon
3 stængler bladselleri
1 rødløg
100 g rucola
Groft salt og peber
75 g feta i tern
2 spsk jomfruolivenolie

Opskrift venligst udlånt fra bogen "Bitz din sundhed"
Fotostyling: Lone Kjær, foto: Henrik Freek

Skær vandmelonen i terninger. Undgå skræl, kerner og det bløde frugtkød i midten.

Skær bladsellerien i supertynde skiver. Halver rødløget, og skær også det i tynde skiver.

Vend det hele sammen med rucolaen, smag til med salt og peber, og kom feta på toppen.

Dryp jomfruolivenolie over, og server straks! Ellers trækker saltet i fetaen væden ud af vandmelonen og gør salaten splattet.

Brug andre slags meloner.

Brug nektariner eller ferskener i stedet for melon.

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.