Rugmelspandekager med savoykål og rysteribs
Rug – kål og ribs. Dejlige nordiske råvarer forenet i en ret, der nok skal gå hen og blive en af familiens nye livretter!
Tilberedning
45 min - 4 personer
Pisk æggene luftige. Rør mælk, salt og begge slags mel i. Lad dejen hvile 30 minutter. Rør dejen igennem. Bag dejen til 8-10 pandekager. Beregn ca. 1 dl dej til hver pandekage. Pensl med lidt olie hver gang inden du kommer en ny portion dej på panden.
Del kålen i blade. Skær den groveste del af kålbladene fra. Kog en gryde op med 1 liter letsaltet vand. Kog kålbladene i ca. 5 min. Afdryp dem i en sigte.
Skær skinken i strimler.
Bland sukker og skyllede ribs i en skål og ryst det sammen til sukkeret er fordelt på bærrene. Lad gerne bærrene trække lidt.
Server pandekagerne så alle kan fylde deres egne med kålblade, skinke, ost, ribs og yoghurtdressing.
Tip
Du kan vælge at snitte kålen i strimler inden den dampes, så skal du kun bruge et par dl letsaltet vand.
Opskrift og styling: Bente Nissen Lundsgaard
