Rugmelspandekager med savoykål og rysteribs

Name: Rugmelspandekager med savoykål og rysteribs
Cook time: 45 min
Total time: 45 min

Rug – kål og ribs. Dejlige nordiske råvarer forenet i en ret, der nok skal gå hen og blive en af familiens nye livretter!

45 min

Sep – Jan

Dagligt grønt

Ingredienser

4 pers.

4 æg
6 dl letmælk
1/4 tsk salt
2 dl rugmel
2 dl hvedemel
1 spsk koldpresset rapsolie til bagning

Fyld
1 lille savoykål
200 g kogt skinke i skiver
100 g reven mild ost - max. 17 g fedt pr. 100 g

Rysteribs
250 g ribs, ribbede
3 spsk sukker

Tilbehør
2 dl letmælksyoghurt smagt til med hakket persille, salt og peber.

Opskrift og styling: Bente Nissen Lundsgaard

Tilberedning

Pisk æggene luftige. Rør mælk, salt og begge slags mel i. Lad dejen hvile 30 minutter.

Rør dejen igennem. Bag dejen til 8-10 pandekager. Beregn ca. 1 dl dej til hver pandekage. Pensl med lidt olie hver gang inden du kommer en ny portion dej på panden.

Del kålen i blade. Skær den groveste del af kålbladene fra. Kog en gryde op med 1 liter letsaltet vand. Kog kålbladene i ca. 5 min. Afdryp dem i en sigte.

Skær skinken i strimler.

Bland sukker og skyllede ribs i en skål og ryst det sammen til sukkeret er fordelt på bærrene. Lad gerne bærrene trække lidt.

Server pandekagerne så alle kan fylde deres egne med kålblade, skinke, ost, ribs og yoghurtdressing.

Tip

Du kan vælge at snitte kålen i strimler inden den dampes, så skal du kun bruge et par dl letsaltet vand.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Rugmelspandekager med savoykål og rysteribs

Ingredienser

Tilberedning

Tip

Bedøm opskriften

Del opskriften