Rugbrødssandwich med ost, frugt og grønt

Bagetid for peberfrugter: Ca. 25 minutter ved 200°.

Læg peberfrugterne på en plade med bagepapir og bag dem midt i ovnen. Tag peberfrugterne ud og kom dem i en plasticpose egnet til madvarer. Luk posen tæt. Lad peberfrugterne ligge i ca. 10 minutter, tag dem derefter ud og flå skindet af. Skær peberfrugterne i hver 4 strimler og rens dem for kerner.

Sprøde milde løg: Kom imens løgringene i en skål og bland dem med salt – knug evt., så saltet trænger godt ind. Lad løgene trække i ca. 15 minutter. Skyl saltet af og hæld koldt vand på. Lad løgene trække i yderligere ca. 15 min., hæld vandet fra og dup de sprøde milde løg tørre.

Rist evt. rugbrødet og læg det sammen om ost, peberfrugtstrimler, sprøde løg, figner og feldsalat. Del hver sandwich i 2 trekanter.