Rugbrødsmadder med gulerod og karrymayo

Rugbrødsmadder og smørebrød kan være meget andet end leverpostej og spegepølse. Prøv denne dejlige opskrift med gulerødder og karrymayo.

Bedøm opskrift

30 min

Jan – Dec

Dagligt grønt

Vegetar

Ingredienser

5 madder

Chips

5 sprøde rugbrødschips

5 skiver rugbrød

smør

500 g kogte, kolde gulerødder

porretoppen fra 1 porre

Mayo

0.4 dl smagsneutral olie

5 æggeblommer

½ tsk æbleeddike

salt og friskkværnet peber

½ spsk skyr

karry

Opskrift: Frugtformidlingen, Styling: Gitte Heidi Rasmussen, Foto: Betina Hastoft.

Rugbrødschips

Skær daggammelt rugbrød på en pålægsmaskinen, eller i tynde smalle skiver. Bag skiverne ved 180 grader til de er blevet sprøde.

Mayonnaise

Pisk olien, æggeblommerne og æbleeddiken rigtigt godt sammen. Pisk indtil der er en mayo konsistens. Smag til med salt, friskkværnet peber, skyr og karry.

Tilberedning

Skræl gulerødderne og skær dem i stænger eller skiver.

Saml rugbrødsmadden, og læg rigelige mængder gulerødder på brødet. Top med en god klat karry mayo, rugbrødschips og porretop.

Tip

Rugbrødschipsene kan laves flere dage i forvejen.

Kan serveres sammen med andre grønne madder som kartoffelmadder, tomatmadder, knoldselleri med kapers mayo eller andre smagfulde rugbrødsmadder.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Prøv også

rugbrød med grønkål, rygeost og æggeblomme

Grønkålstatar på groft rugbrød

Morgenmad: Æg med rugbrødssticks og agurk

Smilende æg med rugbrød og agurk

Smørrebrød – opskrift på rugbrødsmadder med blomkål og estragonmayonnaise - Sæson

Rugbrød med bagt blomkål og estragonmayonnaise

Opskrift på jordskokker - Mad med jordskokker, æble og dijonnaise