Smørrebrød – opskrift på rugbrødsmadder med blomkål og estragonmayonnaise

Rugbrød med bagt blomkål og estragonmayonnaise

Name: Smørrebrød | Opskrift på rugbrødsmadder med blomkål og mayo
Cook time: 30 min
Total time: 30 min

Rugbrødsmadder og smørrebrød kan være meget andet en leverpostej eller spegepølse. Her er et velbelagt stykke rugbrød med blomkål og estragonmayo.

30 min

Jun – Okt

Dagligt grønt

Vegetar

Lav på laktose

Ingredienser

4 store rugbrødsmadder

1 lille blomkål

Olivenolie

Flagesalt

Peber

Blade salat, f.eks. hjertesalat

4 skiver rugbrød

Estragonmayonnaise

2 æggeblommer

1 tsk dijonsennep

1 tsk æblecidereddike

1 tsk salt

1 ½ dl rapsolie eller anden smagsneutral olie

1 spsk finthakket frisk estragon

Citronsaft

1 nip peber

Opskrift, foto og styling: Julie Karla

Tilberedning

Sæt ovnen på 200 grader.

Skær blomkålen ud i mellemstore stykker.

Læg buketterne på en bageplade med bagepapir og bag i ovnen i ca. 15 minutter til blomkålen er mør.

Imens laves estragonmayonnaisen. Rør dijonsennep, æblecidereddike og salt sammen med æggeblommer i en røreskål. Rør godt sammen.

Olien piskes i en tynd stråle under omrøring, så den ikke skiller.

Vend til sidst den finthakkede estragon i.

Smag til med salt, peber og citronsaft.

Kom salatblade på 4 tykke skiver rugbrød. Fordel de bagte blomkålsbuketter ovenpå. Top med estragonmayonnaise og drys til sidst med flagesalt og friskkværnet peber.

Tip

Estragonmayonnaisen smager også skønt i en sandwich. Prøv for eksempel en grovbolle med chorizo, spinat, tynde skiver af æble og hjemmelavet estragonmayonnaise.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Rugbrød med bagt blomkål og estragonmayonnaise

Ingredienser

Tilberedning

Tip

Bedøm opskriften

Del opskriften