Rosenkål mixes her sammen med gulerødder, æbler og rugkerner, som giver skønt modspil til de lidt bitre kål

Tilberedning

60+ min - 4 personer

  1. Kom rugkernerne i en gryde, og skyl dem igennem i koldt vand. Hæld vandet fra, og kom rent vand på, så det dækker.
  2. Bring gryden i kog, og kog rugkernerne i ca. 50 min. ved lav varme – husk at holde øje med, at der hele tiden er vand på, så kernerne ikke koger tør. Kernerne kan evt. også koges dagen i forvejen og opbevares i køleskabet, så de er klar, til du skal lave salaten.
  3. Tag kernerne af varmen, og kom dem i en skål. Mariner dem med lidt salt, 1 spsk. eddike og 1 spsk. olivenolie, så de suger smagen til sig, mens de køler af.
  4. Skær roden af rosenkålene, og tag de grimme yderblade af og kasser dem.
  5. Skræl gulerødderne, skær æblerne ud i kvarter, og fjern kernehusene. Snit rosenkål, gulerødder og æbler i tynde skiver, og kom dem i en skål. Vend sammen med de afkølede rugkerner, resten af olivenolien og eddiken, honning, salt og friskkværnet peber.
  6. Pluk og hak mynten, vend den i salaten, og drys til sidst med skovsyre på toppen.
  7. Server salaten som en selvstændig salat eller som tilbehør til fjerkræ, lyst kød eller fisk.

Opskrift og foto venligst udlånt fra bogen Spis af Mikkel Karstad

Tilføj til favoritter Fjern fra favoritter Tilføj til madplan

Rosenkålssalat med gulerod, æble og kerner

Tilføj denne opskrift
til dine farvoritter?

Tilføj til favoritter Tilføj til madplan
/media/4054/website_artikler-og-magasiner.png

Tilføj til madplan

Her kan du tilføje retten til en eksisterende madplan, eller oprette en ny.

Tilføj retten

Tilføj retten til en af dagene.

Redigér madplanen

Du kan tilføje den samme ret til flere dage, flytte retten rundt, eller fjerne den igen.

Er du færdig?

Her kan du gemme din madplan og fortsætte med at finde flere retter, gå til din profil og se dine madplaner og favoritter eller udskrive den valgte madplan.

Du er ikke loggget ind, ønsker du at gemme dine favoritter og madplaner på tværs af devices skal du logge på.