Røget makrel med agurkesalsa

Name: Røget makrel med agurkesalsa
Cook time: 30 min
Total time: 30 min

Røget makrel smager fantastisk på rugbrød, især når den toppes med en masse sprøde friske forårsgrøntsager.

30 min

Apr – Jun

Dagligt grønt

Lav på laktose

Ingredienser

4 pers.

1 røget makrel
1 håndfuld babyspinat
½ agurk
1 bundt radiser
1 potte dild eller purløg
8 asparges, grønne
4 skiver rugbrød
Salt og peber

Opskrifter og styling Lone Kjær, foto: Henrik Freek

Skær hovedet af makrellen, åbn den helt i bugen som en bog og løft benene op. Del makrellen i mindre stykker.

Skyl spinaten og slyng den tør. Skær agurk og radiser i skiver og vend med hakket dild.

Knæk den nederste træede ende af aspargesene. Skræl aspargesene i tynde skiver med en tyndskræller.

Fordel spinatblade, makrel, agurkesalat og asparges på rugbrødet. Krydr med salt og peber.

De grønne asparges kan dampes og skæres i snitter, i stedet for at serveres rå.

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.