Rødspætter i sprød salat med ærtepesto
Der er masser af smovs og skønne fisk i de sprøde salatblade. Server med lune fladbrød, tortillas eller pitabrød.
Tilberedning
30 min - 4 personer
- Dup rødspætterne tørre med køkkenrulle. Halver dem på langs. Vend rødspætterne i mel, sammenpisket æg og rasp tilsat salt og peber. Varm olien på en slip let pande og steg rødspætterne på begge sider, til de er gyldne og godt sprøde.
- Del salaten i store blade. Skær agurken i halve skiver og snit forårsløg.
- Kom ærter i en blender sammen med mandler, presset hvidløg og olie og kør til en pestolignende konsistens.
- Lun fladbrødene og server til de sprøde rødspætter i icebergsalat med agurk, forårsløg og ærtepesto. Drys med hakket dild.
Opskrift og styling: Lone Kjær
Foto: Henrik Freek
