Rødspætter i sprød salat med ærtepesto

Dup rødspætterne tørre med køkkenrulle. Halver dem på langs. Vend rødspætterne i mel, sammenpisket æg og rasp tilsat salt og peber. Varm olien på en slip let pande og steg rødspætterne på begge sider, til de er gyldne og godt sprøde.

Del salaten i store blade. Skær agurken i halve skiver og snit forårsløg.

Kom ærter i en blender sammen med mandler, presset hvidløg og olie og kør til en pestolignende konsistens.

Lun fladbrødene og server til de sprøde rødspætter i icebergsalat med  agurk, forårsløg og ærtepesto. Drys med hakket dild.