Rødkålssalat med frisk og tørret frugt
God og fyldig salat til julens kraftige mad. Passer perfekt til and, flæske-og ribbensteg til helstegt mørbrad og mange, mange andre af julens gode sager.
Tilberedning
30 min - 4 - 6 personer
Snit rødkålen meget fint.
Kog rødbederne, tag skallen af og skær dem i tern.
Skær æblerne i tynde både og løg i fine tern. Skær de tørrede frugter i mundrettet stykker.
Bland alle ingredienserne til salaten i en stor skål.
Rør dressingen sammen, smag den godt til og vend og bland den omhyggeligt med salaten, der kun bliver bedre, hvis den får lov til at trække 1 times tid.
Tip
Rist hasselnøddekernerne i en varm, tør pande til er mørke og de yderste skaldele løsnes.
Afkøl og gnid nødderne mod hinanden, så skallerne falder af. Opbevar nødderne i en tætsluttende dåse eller glas - de smager forrygende.
Opskrift: Vibeke Lehn
Fotograf: Henrik Freek
