Rødkålssalat med æbler og spelt

1. Kog perlespelten efter anvisningen på pakningen, afdryp og afkøl den.
2. Udkern og snit æblerne i både. Bland perlespelt, æbler og rødkål samt rødløg med de tørrede frugter.
3. Rør dressingen sammen og smag den godt til med salt og peber, før den blandes med rødkålssalaten, som gerne må trække 15 – 20 minutter og gerne længere.

Tip
I stedet for perlespelt kan du bruge bulgur.

1 dl bulgur overhældt med 1 dl koldt vand, trækker til væden er opsuget.

Opskrift og styling: Udviklet af Vibeke Lehn
Foto: Henrik Freek