Rødbedesalat med æble

Name: Rødbedesalat med æble – Se opskriften her! | Sæson
Cook time: 60+ min
Total time: 60+ min

Kombiner rødbedernes søde smag med noget salt og syrligt, som i denne dejlige fyldige rødbedesalat med salte mandler og feta og sød-syrlig balsamico.

60+ min

Aug – Feb

Dagligt grønt

Lav på gluten

Vegetar

Ingredienser

4 pers.

100 g små, grønne linser

400 g rødbeder

2 rødløg

2 æbler

1 håndfuld bredbladet persille

Dressing

1 spsk olivenolie

2 spsk æblecidereddike

1 tsk honning

1 fed knust hvidløg

salt og peber

25 g saltmandler

75 g feta

1 bundte purløg

Opskrift og styling: Udviklet af Vibeke Lehn

Tilberedning

Skyl og kog linserne i let saltet vand ca. 30 minutter – til de er møre. Afdryp og afkøl dem.

Kog rødbederne møre i 45-60 minutter, efter størrelse. Afdryp og afkøl rødbederne, gnid skallen af.

Skær rødbederne i passende mundrette stykker eller riv dem groft.

Skær løg og æbler i tynde både og vend dem sammen med rødbeder, linser og persilleblade.

Pisk dressingen sammen, smag den til og vend den i rødbedesalaten.

Drys med saltmandler og smuldret feta samt klippet purløg.

Tip

Rødbedesalaten med æble er god til et stykke stegt fisk, en bøf og på en buffet. Alene kan den udgøre et frokostmåltid – med lidt brød til.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Prøv også

Rødbedesalat med pærer og blå ost

Linsesalat - Salat med linser, feta, rødbeder og kørvel - Sæson

Linsesalat med sorte linser, feta, rødbeder og kørvel

Rødbedefoccacia med gedeost

Salat af grønkål, æble, rødløg, granatæble og valnødder - Opskrift hos Sæson