Rodfrugtmoussuaka - Moussaka med massere af grøntsager - Sæson

Rodfrugtmoussaka

Lækker moussaka med ekstra grøntsager. Den tager lidt tid at lave, men det glemmer du alt om, så snart du tager første bid.

Bedøm opskrift

60+ min

Aug – Mar

Dagligt grønt

Lav på gluten

Ingredienser

4 pers.

Kødsauce

2 løg

500 g rodfrugter f.eks. gulerødder, pastinakker, persillerødder, knoldselleri og jordskokker

2 spsk olivenolie

400 g hakket lamme eller oksekød

2 fed hvidløg

3 spsk tomatpuré

1 dåse flåede tomater

2 tsk oregano

Fyld

2 auberginer

olivenolie

400 g kartofler

100 g revet ost

Bechamelsauce

6 dl mælk

2 spsk hvedemel

½ tsk stødt muskatnød

75 g revet mozzarella

salt og peber

Opskrift og styling: Lone Kjær
Foto: Line Falck

Tilberedning

Pil og hak løgene. Skræl rodfrugter og skær dem i tern ca. 1 x 1 cm.

Varm olien i en stor gryde og svits løg og presset hvidløg et kort øjeblik. Tilsæt kødet og brun det ved god varme. Kom rodfrugter i gryden og steg i yderligere et par minutter. Tilsæt tomatpure, hakkede tomater og oregano og lad saucen simre ved svag varme under låg i ca. 15 min. Tag gryden af varmen og smag kødsaucen til med salt og peber.

Skær auberginer i skiver på ca. 1 cm tykkelse. Pensl med olie og fordel dem på en bageplade med bagepapir. Bag i ovnen i ca. 10 min. ved 180 grader.

Skræl bagekartoflerne og kog i ca. 10 min. afkøl en smule før de skæres i skiver.

Varm 4 dl mælk i en gryde. Ryst resten af mælken med hvedemel til en jævning. Rør jævningen i mælken og kog i ca. 2 min. Tilsæt muskatnød og ost og smag saucen til med salt og peber.

Tænd ovnen på 225 grader.

Læg lagvis kartofler, aubergineskiver, kødsauce og bechamel i et ovnfast fad ca. 20 x 30 cm. Drys med revet ost og bag i ovnen i ca. 30 min. til moussakaen er gylden og fast. Lad stå ca. 10 min. før servering.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Prøv også

Lasagne med rødder

Lasagne med rødder

Bankekød med rodfrugter

Boeuf Bourguignon

Grøn simregryde

Rodfrugtmoussaka