rodfrugtssalat med tahindressing og granatæbler

Rodfrugter i tahindressing

Name: Rodfrugter i tahindressing
Cook time: 60+ min
Total time: 60+ min

Prøv denne fyldige salat som mætter dejligt i sig selv. Den passer også perfekt sammen med frikadeller eller kylling.

Bedøm opskrift

60+ min

Sep – Feb

Dagligt grønt

Lav på laktose

Vegetar

Ingredienser

4 pers.

1 kg rodfrugter fx pastinak, persillerødder, jordskokker, rødbede og gulerødder
1-2 spsk. olivenolie
2- 3 fed hvidløg
2 tsk stødt spidskommen
Salt og peber
150 g kogt bulgur (alternativt en rest kogte ris eller cous cous)

Tahindressing
50 g tahin (sesampasta)
1 dl vand
saft af 1 citron
1 fed hvidløg
4 kviste persille
1 spsk sorte sesamfrø
salt og peber
1 granatæble

Opskrift og styling: Lone Kjær, Foto: Henrik Freek

Tilberedning

Skræl rodfrugterne og skær dem i mundrette stykker. Vend rodfrugter med olie og pressede hvidløg.

Fordel rodfrugterne på en bageplade med bagepapir. Krydr med spidskommen, salt og peber og bag dem i ovnen ved 200 grader i ca. 30 min.

Rør tahin med vand, citronsaft, presset hvidløg og hakket persille til en dressing.

Vend bagte rodfrugter med bulgur, dressing og sesamfrø. Smag salaten til med salt og peber.

Halver granatæblet og pres kerner og saft over salaten.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Rodfrugter i tahindressing

Ingredienser

Tilberedning

Bedøm opskriften

Del opskriften