Sunde rodfrugter smager skønt i en krydret sauce med karry og kokos.

Rodfrugter i kokosmælk
Ingredienser
4 pers.
750 g rodfrugter: persillerod, gulerod, pastinak, knoldselleri og jordskokker
1 spsk olie
2 hakkede løg
20 g friskhakket ingefær
1 udkernet, finthakket rød chili
2 fed knust hvidløg
1 tsk karry
1 dåse kokosmælk
Evt. grøntbouillon
Salt og peber
Frisk koriander
Opskrift og styling: Udviklet af Vibeke Lehn
Foto: Henrik Freek
Tilberedning
1
2
3
4
5
6
Tip
En god og børnevenlig ret, som er velegnet som tilbehør til f.eks. stegt fisk, kylling, magert svinekød.