Rodfrugter i kokosmælk

Skær rødder og knolde i passende ens stykker – ikke for små.

Varm olien i en gryde og sauter løg, ingefær, chili, hvidløg og karry heri et par minutter.

Bland rodfrugterne i og tilsæt kokosmælk.

Bring det hele til kogepunktet og lad rødderne snurre – under omrøring -til de er møre, men stadig har bid.

Spæd evt. med lidt bouillon undervejs.

Smag til med salt, peber og koriander og server evt. med ris eller bulgur og chutney som grøn ret.