Ratatouille - grøntsagsret med bønner, tomater og hvidløgscroutoner - Sæson

Ratatouille med bønner og hvidløgscroutoner

En krydret og mættende gryde propfyldt med grøntsager og cremede bønner. De sprøde hvidløgscroutoner på toppen af ratatouillen fuldender retten.

  • (0)
45 min
Jul – Okt
Dagligt grønt
Vegetar
Lav på laktose

Ingredienser

4 pers.

Brødcroutoner

1 surdejsbrød
2 fed hvidløg
½ dl olivenolie

Ingredienser

1 stor løg
2 røde peberfrugter
1 squash
2 spsk olivenolie
½ tsk salt
½ bundte timian
400 g bøftomater
3 fed hvidløg
½ tsk chili flakes
3 spsk tomatpuré
2 dl hvidvin
1 spsk konc. grøntsagsbouillon
2 spsk soja sauce
1 dåse butter beans
Salt og peber
500 g spinat

Til servering

2 håndfulde bredbladet persille
Chili flakes
Creme fraiche

Næringsindhold pr. 100g

  • Energi

    103 kcal

  • Energi

    434 kJ

  • Kulhydrater

    12.2 g

  • Kostfibre

    2.4 g

  • Fedt

    3.6 g

  • Proteiner

    3.1 g

Ernæringsberegningerne er eksklusiv de ingredienser, der er angivet i afsnittet "Til servering" i ingrediens-sektionen. 

 

Opskriftudvikling, styling og foto: Camilla Skov

Tilberedning

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16

Tip

Så lidt som 1 tsk æblecidereddike og 1 tsk sukker kan nogle gange løfte smagen, hvis du synes, der mangler noget, men det er ikke altid det behøves.

 

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Indhold

Næringsberegningerne i opskriften er baseret på data fra DTU Fødevareinstituttets fødevaredatabank, Frida. I beregningerne er der taget højde for rensesvind. Vi har bestræbt os på at lave så præcise beregninger som muligt, men fejl kan forekomme. Ernæringsoplysningerne på denne hjemmeside kan ikke erstatte professionel ernærings-vejledning fra sundhedspersonale. Brug af alt materiale på hjemmesiden sker på eget ansvar.