En krydret og mættende gryde propfyldt med grøntsager og cremede bønner. De sprøde hvidløgscroutoner på toppen fuldender retten.

Tilberedning

45 min - 4 pers.

  1. Sæt ovnen på 200 grader.
  2. Riv brødet i mindre stykker, og fordel på en bagepapirsbeklædt bageplade. Riv hvidløg over brødet, giv et godt drys olivenolie og fordel jævnt på brødet.
  3. Bag i ovnen i ca. 8 minutter, eller til brødet er gyldent.
  4. Pil løget og skær i skiver eller tern efter smag.
  5. Skyl peberfrugt og squash og skær i grove tern.
  6. Steg grøntsagerne ved middel varme i en stor sauterpande eller gryde i olie med et drys salt. Brænder grøntsagerne på, skrues der ned for varmen.
  7. Skyl timian, hak fint og tilsæt.
  8. Skyl tomaterne og skær i fine tern. Sæt til side.
  9. Pil hvidløgsfedene, hak fint og tilsæt til grøntsagerne sammen med chili flakes og tomatpuré. Steg med i 3-5 minutter.
  10. Skru op for varmen og tilsæt hvidvin. Lad koge godt igennem.
  11. Tilsæt tomaterne, konc. grøntsagsfond og soja og lad simre i 30 minutter under lå Tilsæt ekstra vand ved behov.
  12. Dræn bønnerne, skyl dem, mos dem let med hænderne og tilsæt. Ved at mose dem en anelse, frigiver de stivelse, som jævner gryden.
  13. Lad simre i 5-10 minutters tid og smag så til med salt og peber.
  14. Skyl spinat, hak groft og tilsæt lige inden servering.
  15. Skyl og hak persille groft og servér som topping sammen med ekstra chili flakes og creme fraiche (valgfrit).

 

Tip! Så lidt som 1 tsk æblecidereddike og 1 tsk sukker kan nogle gange løfte smagen, hvis du synes, der mangler noget, men det er ikke altid det behøves.

 

Opskriftudvikling, styling og foto: Camilla Skov

Tilføj til favoritter Fjern fra favoritter Tilføj til madplan

Ratatouille med bønner og hvidløgscroutoner

Tilføj denne opskrift
til dine farvoritter?

Tilføj til favoritter Tilføj til madplan
/media/4054/website_artikler-og-magasiner.png

Tilføj til madplan

Her kan du tilføje retten til en eksisterende madplan, eller oprette en ny.

Tilføj retten

Tilføj retten til en af dagene.

Redigér madplanen

Du kan tilføje den samme ret til flere dage, flytte retten rundt, eller fjerne den igen.

Er du færdig?

Her kan du gemme din madplan og fortsætte med at finde flere retter, gå til din profil og se dine madplaner og favoritter eller udskrive den valgte madplan.

Du er ikke loggget ind, ønsker du at gemme dine favoritter og madplaner på tværs af devices skal du logge på.