Quinoasalat med bagte rødbeder
Servér den farverige salat som tilbehør til kød, fisk eller kylling.
Tilberedning
45 min - 4 personer
Skræl rødbeder og gulerødder og skær i mundrette stykker. Vend grøntsagerne med olie og fordel dem på en bageplade med bagepapir. Drys med salt og bag dem ved 200 grader i ca. 30 minutter.
Skyl quinoa og kog i dobbelt så meget vand tilsat salt. Kog i ca. 15 minutter ved svag varme. Hæld quinoa i en sigte og afkøl.
Skræl appelsinerne og skær i fileter. Skyl salaten og slyng den tør. Ryst ingredienserne til dressingen sammen. Vend grøntsager med qunioa, appelsiner, salat og dressing.
Opskrift og styling: Lone Kjær
Foto: Henrik Freek
Læs mere om
