Porre er en uhyre anvendelig grøntsag – den yder sit ydmyge bidrag til et hav af supper og simreretter, men den kan også spille hovedrollen – som i denne indbydende grønne ret.

Porrer a la Nicoise
Ingredienser
4 pers.
1 bundt porrer, ca. 750 g
Nicoise blanding
2-3 store, udkernede, finthakkede tomater
1 finthakket skalotte- eller rødløg
2 skiver finthakket citron
1 spsk olivenolie
1 tsk grov sennep
1 tsk honning
35 g små, sorte oliven
1 hårdkogt, pillet, hakket æg
1 lille bundt basilikum, grøn
300 g kogt perlespelt eller kogte ris
Opskrift og styling: Vibeke Lehn
Fotograf: Henrik Freek
Tilberedning
1
2
3
4
Tip
Kan også serveres som forret eller som tilbehør til f.eks. fisk uden ris eller perlespelt