En mættende og frisk salat fyldt med sommergrøntsager og en grøn urtedressing. En rigtig dejlig frokost eller hverdagsaftensmad.

Perlebygsalat med stegt spidskål, ærter og urtedressing
Ingredienser
4 pers.
Perlebyg
3 dl perlebyg
5 dl grøntsagsfond
Urtedressing
1.5 dl solsikkekerner
1 bundte
bredbladet persille
1 potte oregano
1 økologisk citron, skal og saft
¾ dl olivenolie
1 spsk æblecidereddike
1 tsk sirup eller honning
1 fed presset hvidløg
½ tsk salt
Opskriftsudvikling, styling og foto: Camilla Skov
Tilberedning
1
2
3
4
5
6
7
8
Tip
Salaten her er ekstra god med lidt smuldret feta på toppen.