Pastinaksuppe med pærer

Name: Pastinaksuppe med pærer og kartoffel - Nem & cremet opskrift | Sæson
Cook time: 45 min
Total time: 45 min

Når du blender persille i pastinaksuppen, får den en skøn farve. Servér med sæsonens pærer og et dryp persilleolie.

45 min

Aug – Nov

Dagligt grønt

Vegetar

Lav på gluten

Ingredienser

4 pers.

Suppe
750 g pastinakker
250 g kartofler
1 liter grønsagsbouillon
1 laurbærblad
4 kviste persille
2 fed hvidløg
2 dl sødmælk
Salt og peber

Persilleolie
1 håndfuld persille
½ dl olivenolie
20 g mandler

Tilbehør
2 pærer
Groft brød

Opskrift og styling: Lone Kjær, Foto: Henrik Freek

Skræl pastinakker og kartofler og skær i mundrette stykker.

Kom grønsagerne i en gryde sammen med bouillon, laurbærblad, persille og presset hvidløg. Kog grønsagerne møre ved svag varme i ca. 20 min.

Fjern laurbærblad og blend pastinaksuppen.

Tilsæt mælk, varm suppen op og smag til med salt og peber.

Hak persillen fint og rør med olie. Hak mandlerne og vend i olien.

Halvér pærerne, fjern kernehus og skær pærerne i tern.

Top pastinaksuppen med pærer, dryp persilleolie over og server suppen med brød.

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.