Pasta med spinat og champignon

Steg baconskiverne sprøde, læg dem på et stykke køkkenrulle og hæld fedtet fra.

Hak skalotteløg, skær champignonerne i skiver og skyl spinaten grundigt.

Kog pastaen aldente som anvist på emballagen.

Steg skalotteløg og champignon i lidt olivenolie sammen med timian til champignonerne er gyldne. Kom spinaten og fløde ved, kog op og smag til med salt og peber.

Vend straks den friskkogte pasta i saucen, anret og kom knust bacon samt lidt revet parmesan hen over. Server straks med ekstra parmesan og lunt brød.

Opskrifter og styling: Gitte Heidi Rasmussen
Fotograf Betina Hastoft