Pasta med pesto og stegte cherrytomater

1. Sæt en stor gryde vand i kog.
2. Pil løg, halvér og skær i skiver.
3. Vask cherrytomaterne og halvér dem.
4. Tag en stor sauterpande frem og sæt på højeste varme.
5. Kom pastaen i vandet, når vandet koger og kog efter anvisning
6. Kom olie, tomater og løg i panden. Steg hurtigt, rør hyppigt og krydr med lidt tørrede urter, salt og peber. Skru helt ned for varmen.
7. Sigt vandet fra den kogte pasta og kom pastaen ned i panden.
8. Kom pesto og rucola i panden og vend forsigtigt det hele sammen.
9. Drys eller smuldr osten over retten og servér.

Retten kan varieres i det uendelige: Tilføj oliven, peberfrugt, squash, revne gulerødder etc.

Opskrift: Michelle Appelros. Foto: Maria Warnke Nørregaard