Vegetarisk pasta med bagte rodfrugter, spinat og ricotta

Pasta med bagte rødder, spinat og ricotta

Name: Opskrift på lækker pastaret med rodfrugter
Cook time: 45 min
Total time: 45 min

Vegetarretten de flest kan lide…. hele molevitten kan også serveres til fx en kotelet eller en frikadelle, hvis man trænger til det.

Bedøm opskrift

45 min

Apr – Okt

Dagligt grønt

Vegetar

Ingredienser

4 pers.

1 kg blandede rodfrugter fx gulerødder, knoldselleri, pastinakker, persillerødder og / eller jordskokker
1 -2 spsk. olivenolie
2 grene rosmarin
salt og peber

300 g fuldkornspasta
200 g frisk spinat
200 g ricotta
flage salt

Tilberedning

Tænd ovnen på 225 grader.

Skræl rodfrugterne og skær i mundrette stykker. Vend rodfrugterne med olie og fordel på en bageplade med bagepapir. Drys med hakket rosmarin og krydr med salt og peber. Bag rodfrugterne i ovnen i ca. 25 minutter.

Skyl spinaten godt. Kog pastaen som angivet på emballagen. Det sidste minut koges spinaten med. Afdryp pastaen.

Rør ricotta med salt og vend med pasta og ovnbagte rodfrugter. Server straks.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Pasta med bagte rødder, spinat og ricotta

Ingredienser

Tilberedning

Bedøm opskriften

Del opskriften