Pappardelle med grøntragout

Name: Opskrift på pappardelle med grøntsagsragout
Cook time: 30 min
Total time: 30 min

Grøntsager og svampe, som er svitset i olie og har snurret med fløde og vendt i lidt pasta er en af den slags retter, du kan lave i en håndevending.

Bedøm opskrift

30 min

Aug – Feb

Dagligt grønt

Vegetar

Ingredienser

4 pers.

1 rødløg
2 pastinakker
3 gulerødder
½ lille knoldselleri
1 bakke champignon, 250 g
2 spsk olie til stegning
3 kviste frisk timian
1 fed hvidløg
2 dl bouillon
1 dl fløde 9%
2 tsk majsstivelse
2 tsk Dijonsennep
Salt og peber
300 g pappardelle pasta
Friske krydderurter fx kørvel, persille, timian eller estragon

Opskrift og styling: Lone Kjær
Foto: Henrik Freek

Tilberedning

Pil løget og skær i tynde både. Skræl pastinakker, gulerødder og selleri og skær i mundrette stykker. Rens champignon, fjern stokken og skær champignon i kvarte.

Varm olien i en stor gryde og svits løg, rodfrugter og champignon. Tilsæt timian, presset hvidløg og hæld bouillon ved. Læg låg på gryden og lad grønsagerne simre ved svag varme i 5 - 10 minutter til de er møre. Fjern timiankvistene.

Rør fløde med majsstivelse og sennep og hæld det ved grønsagerne. Lad simre ca. 2 minutter, mens der forsigtigt røres rundt.

Kog pastaen som angivet på emballagen og server med grøn-ragout. Pynt med friske krydderurter.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Pappardelle med grøntragout

Ingredienser

Tilberedning

Bedøm opskriften

Del opskriften