Pak choi i varme krydderier, labneh og modne pærer

Kom yoghurten i en sigte med et stort kaffefilter eller et viskestykke. Lad yoghurten dræne natten over.

Koriander og spidskommen skal ristes på en tør pande i et par minutter. Kom de ristede krydderier i en morter eller en blender. Tilsæt hvidløg, salt, saltet citron, timian, chili og olivenolie og mas det hel til en grov pesto. 

Rens og del pak choi i 2-4 både, afhængigt af størrelsen. Bland pak choi og krydderipestoen grundigt sammen. Lad det marinere i nogle timer.

Tænd ovnen på 230 grader, og bag grøntsagerne i 10-20 minutter indtil pak choien er let mørnet og krydderierne er godt brune.

Kog æggene i ca. 7 minutter, så de er smilende ved servering. Pil æggene og del dem i halve. 

Rens og skær pærerne i både og drys med friskkværnet peber. 

Smør labneh eller græsk yoghurt i et tyndt lag i bunden af et stort fad. Drys rigeligt med sumac krydderiet. 

Anret de varme pak choi ovenpå labneh, sammen med pærebåde og de halve æg. Top med olivenolie og lidt flagesalt.