Ovnbagte porrer med linser, bacon og smilende æg

1. Tænd ovnen på 200 grader.
2. Skær toppen af porrerne og rens dem for sand. Halvér dem og skær dem over på langs, så der i alt bliver 12 halve porrer.
3. Smør et fad med 1 spsk olivenolie og læg de halve porrer i fadet. Dryp 2 spsk olivenolie over, drys med flagesalt og peber, og sæt dem i ovnen. Bag dem i ca. 15 minutter til de er møre.
4. Snit forårsløg og hvidløg og steg det i 1 spsk olivenolie på en pande i 2-3 minutter, til de er gyldne. Kom det over på en tallerken.
5. Steg bacon sprødt på samme pande.
6. Når baconen er sprød, hældes forsigtigt det overskydende fedt fra, og der skrues helt ned på lavt blus.
7. Hæld vandet fra linserne og skyl dem under frisk koldt vand. Dræn dem og kom dem på panden med bacon.
8. Tilsæt de stegte løg og vend det hele godt rundt.
9. Vend frisk bredbladet persille i, æblecidereddike og smag til med salt og friskkværnet peber. Sluk for varmen.
10. Kog æggene 6 minutter.
11. Anret de bagte porrer på et fad, hæld den lune linsesalat over. Drys med ekstra bredbladet persille og servér halve smilende æg til.

Tip! Ved at undlade forårsløg fås en vinterversion af opskriften. Forårsløgene kan evt. erstattes af andre løgtyper f.eks. rødløg. 

Opskrift, foto og styling: Julie Karla