Old School rødkål med æbler

Halvér kålen, fjern de yderste blade og stokken. Skær kålen i kvarte og snit kålen fint enten med en skarp kniv, på en mandolin eller en foodprocessor med den grove riveskive.

Smelt smør eller andefedt i en gryde og svits kålen ved god varme i ca. 5 min. Tilsæt eddike, saft, brun farin, laurbærblade og krydderier og lad kålen simre under låg i ca. 25 min. til en er mør. Smag kålen til med salt og peber.

Skær æblerne i kvarte. Fjern kernehus og skær æblerne i tynde både. Kom æbler, soltørrede tranebær og hakkede figner i rødkålen og kog i yderligere ca. 5 min.  

Smag til med salt og peber og evt. mere eddike eller brun farin afhængig af hvordan du ønsker smagen.