Oksekødssalat med persille, rødløg, feta og quinoa

Oksekødsalat med persille, løg og feta

Name: Oksekødsalat med persille, løg og feta
Cook time: 45 min
Total time: 45 min

Der er masser af mad og god smag i salaten, hvor persille spiller en afgørende rolle.

45 min

Apr – Okt

Dagligt grønt

Lav på gluten

Ingredienser

4 pers.

150 g quinoa
Grøntsagsbouillon til kogning
2 oksebøffer
Salt og peber
1 stort bundt bredbladet persille, evt. kruspersille
1 rødløg
1 agurk
100 g fetaost

Vinaigrette
1 spsk. citronsaft
1 spsk. sød sennep (ravigotte)
3 spsk. ekstra jomfru olivenolie
2 tsk. flyende honning

Opskrifter og styling: Lone Kjær
Foto: Henrik Freek Christensen

Tilberedning

Skyl quinoa og kog i bouillon som angivet på emballagen og afkøl.

Krydr bøfferne med salt og peber og steg dem på en grillpande i ca. 3 minutter på hver side, afhængig af tykkelse og hvor rødt du kan lide kødet.

Pluk bladene af persillestilkene og skyl dem godt. Slyng dem tør. Pil og skær løget i tynde både. Skær agurken i små tern. Vend quinoa med persille, løg og agurk.

Anret på et fad med kød skåret i skiver. Smuldr fetaost over.

Ryst ingredienserne til dressingen sammen og dryp over salaten.

Tip

Quinoa kan sagtens erstattes af bulgur, cous cous, perlebyg, perlespelt eller kogte kartofler i skiver.

Rør evt. en stor portion vinaigrette og opbevar i en lille flaske, så du ikke skal ryste dressing sammen hver aften

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Oksekødsalat med persille, løg og feta

Ingredienser

Tilberedning

Tip

Bedøm opskriften

Del opskriften