Madpakke med nudelsalat, brød og grøntsagsspyd

Nudelsalat med kylling

Super nem nudelsalat, der passer perfekt til f.eks. madpakken eller en let aftensmad.

(0)

15 min

Jun – Okt

Dagligt grønt

Lav på laktose

Ingredienser

2 personer

125 g nudler
150 g stegt kylling, gerne en rest
2 spsk sød chilisauce
1 spsk lime- eller citronsaft
2 tsk fiskesauce
2 tsk sesamolie
1 lille squash
4 gulerødder
1 rød snack peber
100 g sukkerærter eller sugar snap peas

Opskrift og styling: Gitte Heidi Rasmussen, Fotograf: Betina Hastoft

Tilberedning

1

Kog nudlerne som anvist.

2

Pluk kyllingekødet i mindre stykker.

3

Vend nudlerne i en blanding af chilisauce, limesaft, fiskesauce og sesamolie.

4

Riv squash og gulerødder i lange strimler, brug evt. en spiralizer. Skær peber i tynde strimler og snit sukkerærterne på langs.

5

Bland grøntsagerne med nudler og kylling.

Tip

Salaten holder sig fint op til 24 timer i køleskab.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.