Morgenmadsmuffins med æble og rosin

Saftige muffins til morgenmaden eller madpakken som smager sødt af æble, rosiner og kanel.

45 min

Aug – Apr

Vegetar

Lav på laktose

Ingredienser

12-16 stk.

2 dl finvalsede havregryn

¾ tsk bagepulver

½ tsk kanel

1 knivspids salt

6 æg str. M/L

1 spsk ahornsirup eller honning

100 g rosiner

25 g hakkede mandler

smør til formene

Tekst og foto er udlånt fra kogebogen Æg, Samvirke af Mia Irene Kristensen.

Tænd ovnen på 200/185 grader varmluft.

Bland de tørre ingredienser i en skål.

Pisk æggene sammen med ahornsirup, revet æble og rosiner i en anden skål. Pisk æggemassen ned i den tørre blanding. Lad dejen trække i 5 min.

Rør dejen igennem igen, og fordel den så i 12 smurte muffinsforme. Drys med de hakkede mandler.

Bag muffinene i ca. 20 min., til de er faste og gyldne.

Opbevar dem på køl, så holder de bedst.

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.