Vegetarisk minestrone - en klassisk suppe som kan varieres på et utal af måder. Her er den propfyldt med skønne efterårsgrøntsager, og når vinteren banker på døren, kan du udskifte savoykålet med grønkål for en vinterversion.

Tilberedning

30 min - 4 pers.

  1. Rens porren ved at skære den igennem fra den grønne top til foden, uden at skære hele vejen igennem. Skyl den derefter med det grønne ned af i koldt vand, så du får jorden ud mellem lagene.
  2. Skær den hvide og lysegrønne del af porren i tynde skiver. Smid det grove grønne ud.
  3. Pil og hak løget fint.
  4. Pil og hak hvidløget fint. 
  5. Svits porre, løg og hvidløg i olivenolie ved lav til middel varme med et godt drys salt i en stor gryde, til de bliver gennemsigtige. Skru ned for varmen, hvis de begynder at brune.
  6. Tilsæt tomatpuré og steg med i et par minutter. Tilsæt mere olivenolie efter behov.
  7. Skyl og hak imens oreganoen fint.
  8. Tilsæt oregano, laurbærblad, dåsetomater og fond til gryden. Læg låg på, kog op og lad simre i 5-10 minutter.
  9. Fjern imens de 8-10 yderste blade fra savoykålet og skyl godt. Skær i mundrette skiver. Læg til side.
  10. Skær skallen af glaskålet og skær i små terninger på ca. 1 cm. Læg til siden.
  11. Tilsæt pastaen til suppen.
  12. Skyl basilikummen til toppingen og hak fint. Riv skallen af citronen. Bland sammen og sæt til side.
  13. Når pastaen er kogt 50% færdig tilsættes baked beans og glaskål. 
  14. Når der er et par minutter tilbage, før pastaen er færdig, tilsættes savoykålen til suppen.
  15. Smag til med citronsaft eller æblecidereddike, salt og peber.
  16. Servér med basilikum, citronskal og olivenolie som topping ved bordet.

 

Opskrift: Camilla Skov 

Tilføj til favoritter Fjern fra favoritter Tilføj til madplan

Minestronesuppe med porre, savoykål og glaskål

Tilføj denne opskrift
til dine farvoritter?

Tilføj til favoritter Tilføj til madplan
/media/4054/website_artikler-og-magasiner.png

Tilføj til madplan

Her kan du tilføje retten til en eksisterende madplan, eller oprette en ny.

Tilføj retten

Tilføj retten til en af dagene.

Redigér madplanen

Du kan tilføje den samme ret til flere dage, flytte retten rundt, eller fjerne den igen.

Er du færdig?

Her kan du gemme din madplan og fortsætte med at finde flere retter, gå til din profil og se dine madplaner og favoritter eller udskrive den valgte madplan.

Du er ikke loggget ind, ønsker du at gemme dine favoritter og madplaner på tværs af devices skal du logge på.