Mexicansk salat med krydrede majs

Pil bladene af majskolben og skær majsene af kolben. Varm olivenolien op på en pande. Svits majskernerne 2-3 minutter. Krydr med chipotle, salt og peber. Kom majskernerne i en skål.

Riv kyllingekødet i mindre stykker med et par gafler. Skær agurken i tern og tomaterne i halve. Snit spidskålen fint. Halver avocadoen og tag avocadokødet ud med en ske. Skær det i skiver.

Lun tortillaerne på en tør pande.

Arranger tortillaer, majs, kylling, agurk, tomat, spidskål og avocado i to skåle eller madkasser. Dryp grøntsagerne og kyllingekødet med sammenpisket olivenolie, limesaft, salt og peber. Drys evt. med tørret oregano. Spis med salsa og evt. syltede jalapeno.