Skorzonerrod kaldes også fattigmandsasparges, men selv om det hvide kød, der gemmer sig under det jordede ydre, minder om asparges, er skorzonerrod nu en delikatesse i sig selv.
Marinerede skorzonerrødder
Ingredienser
4 pers.
500 g skorzonerrødder
Dressing
2 spsk olivenolie + 1 tsk grov dijonsennep
2 spsk lys vineddike
Salt og peber
Sprød top:
2 spsk olivenolie
1 dl hakkede persilleblade
2 fed hakket hvidløg
1 spsk groftreven skal af ubehandlet citron
25 g reven brødkrumme
Opskrift og styling: Udviklet af Vibeke Lehn
Foto: Henrik Freek
Tilberedning
1
2
3
Tip
Retten kan serveres med tynde skiver parmaskinke eller røget laks.