Marengs med rabarber i råcreme
Både marengs og rabarber kan laves i god tid. Desserten smager fantastisk
Tilberedning
45 min - 4 personer
Marengs
- Tænd ovnen på 100 grader.
- Pisk æggehviderne stive. Tilsæt eddike og pisk yderligere et øjeblik. Tilsæt gradvist sukkeret og pisk indtil marengsen er tyk, hvid og fast.
- Kom marengsmassen i en sprøjtepose med stjernetylle og sprøjt massen ud i ca. 4 "reder" på en bageplade med bagepapir.
- Resten af marengsen sprøjtes ud til ”marengskys”.
- Tør marengsen i ovnen i ca. 1 time og afkøl.
Rabarberkompot
- Skær rabarberne i små stykker á ca. 1-2 cm.
- Kom rabarber, sukker, vaniljekorn og stang i en gryde og kog ved svag varme i ca. 10 min.
- Tag vaniljestangen op og afkøl kompotten.
Råcreme
- Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud.
- Pisk æggeblommer, flormelis og vaniljekorn hvidt og luftigt.
- Pisk fløden til en tyk skum og vend med æggesnapsen til en råcreme.
- Lige før servering toppes hver marengs med råcreme og rabarberkompot og pyntes med mynte
Tip
Har du ikke en sprøjtepose med stjernetylle, kan du bruge en frysepose, hvor du klipper et lille hul i det ene hjørne.
Opskrift og styling: Lone Kjær
Foto: Henrik Freek
