Løgtærte med flere slags løg

1. Bland de to slags mel og smuldr smørret i.
2. Tilsæt salt og saml dejen med æg og evt. lidt vand.
3. Lad dejen hvile 30 min. i køleskabet inden den rulles ud på et meldrysset bord og lægges i en tærteform ca. 24 cm i diameter.
4. Pil og halvér rødløg, almindelige løg og skalotteløg og sauter dem i olivenolie ved svag varme sammen med timian til de er møre.
5. Tilsæt hele rengjorte forårsløg, samt eddike og kog til væden er fordampet.
6. Pisk æg og cremefraiche sammen og krydr med salt og peber.
7. Kom halvdelen af osten i tærtebunden og bland resten med æggemassen.
8. Fordel løgene i tærteformen med skærefladen opad og hæld æggemassen over.
9. Bag tærten nederst i ovnen ved 200°C i ca. 30 min.

Tip: Man kan sagtens bruge en færdig tærtedej i stedet. Det gør det kun ekstra nemt.