Løgpure-opskrift med torsk og parmaskinke - Sæson

Løgpure med torsk og parmaskinke

Løgpureen har en skøn sødme og en let syrlighed fra balsamicoeddike. Den er fantastisk sammen med torskefileter med sprød parmaskinke.

Bedøm opskrift

45 min

Jun – Nov

Dagligt grønt

Lav på gluten

Ingredienser

4 pers.

Løgpuré

450 g løg

20 g smør

1 spsk balsamicoeddike

1 tsk frisk timian

2 spsk creme fraiche 18 %

¼ tsk salt

Peber

Fisk

500 g torsk, skåret i fileter

4 skiver parmaskinke

2 spsk olivenolie

Peber

Tilbehør

1 blomkål

Citronskal fra 1 økologisk citron

Næringsindhold pr. 100g

Energi
87 kcal
Energi
364 kJ
Kulhydrater
2.8 g
Kostfibre
1.2 g
Fedt
4.4 g
Proteiner
8.5 g

Opskrift, foto og styling: Julie Karla

Tilberedning

Skær løg i halve ringe og kom dem på en pande med smeltet smør. Steg ved middelvarme.

Når løgene er blanke og gyldne, tilsættes 1 spsk balsamico og frisk timian og løgene steger videre i ca. 10 minutter. Løgene må ikke blive brankede, men skal blot være gyldne.

Sæt ovnen til 180 grader.

Del blomkålen i store buketter og kom dem i en gryde med vand. Kog dem 5-7 minutter. Hæld vandet fra og hold dem lune under låg.

Når løgene er møre tages de af varmen.

Kom løgene i en minihakker eller foodprocessor og blend dem til en fin puré sammen med creme fraiche. Smag til med salt og peber.

Vikl parmaskinke rundt om torskefilletterne og læg dem i et fad. Dryp 2 spsk olivenolie over og drys med peber. Bag torsken i ca. 12 minutter.

Servér torskefilletterne med blomkål pyntet med revet citronskal samt løgpuré.

Tip

Løgpuréen er også skøn til svinekød. For eksempel koteletter eller mørbrad. Men kan også bruges som dip til sprøde croutoner eller rugbrødschips.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Prøv også

Torsk med jordskokker, æble og nødder - Opskrift hos Sæson

Torsk, jordskokker og æble

Fiskefrikadeller med sommergrønt og dilddressing

Rødtunge med rabarber

Kuller opskrifter - Paneret kuller i ovn med ovnbagt citron-blomkål - Sæson

Ovnbagt citron-blomkål med parmesanpaneret kuller

Indhold

Næringsberegningerne i opskriften er baseret på data fra DTU Fødevareinstituttets fødevaredatabank, Frida. I beregningerne er der taget højde for rensesvind. Vi har bestræbt os på at lave så præcise beregninger som muligt, men fejl kan forekomme. Ernæringsoplysningerne på denne hjemmeside kan ikke erstatte professionel ernærings-vejledning fra sundhedspersonale. Brug af alt materiale på hjemmesiden sker på eget ansvar.