Løgpure med torsk og parmaskinke

1. Skær løg i halve ringe og kom dem på en pande med smeltet smør. Steg ved middelvarme.
2. Når løgene er blanke og gyldne, tilsættes 1 spsk balsamico og frisk timian og løgene steger videre i ca. 10 minutter. Løgene må ikke blive brankede, men skal blot være gyldne.
3. Sæt ovnen til 180 grader.
4. Del blomkålen i store buketter og kom dem i en gryde med vand. Kog dem 5-7 minutter. Hæld vandet fra og hold dem lune under låg.
5. Når løgene er møre tages de af varmen.
6. Kom løgene i en minihakker eller foodprocessor og blend dem til en fin puré sammen med creme fraiche. Smag til med salt og peber.
7. Vikl parmaskinke rundt om torskefilletterne og læg dem i et fad. Dryp 2 spsk olivenolie over og drys med peber. Bag torsken i ca. 12 minutter.
8. Servér torskefilletterne med blomkål pyntet med revet citronskal samt løgpuré.

Tip!

Løgpuréen er også skøn til svinekød. For eksempel koteletter eller mørbrad. Men kan også bruges som dip til sprøde croutoner eller rugbrødschips.

Opskrift, foto og styling: Julie Karla