Linsesalat - Salat med linser, feta, rødbeder og kørvel - Sæson

Linsesalat med sorte linser, feta, rødbeder og kørvel

En salat spækket med linser, rødbede, feta og kørvel. Spis den som tilbehør til aftensmaden eller til frokost med lidt friskbagt brød.

Bedøm opskrift

60+ min

Aug – Apr

Dagligt grønt

Vegetar

Lav på gluten

Ingredienser

4 pers.

500 g rødbeder

300 g sorte linser

½ dl balsamicoeddike

1 dl olivenolie

salt og friskkværnet peber

1 håndfuld kørvel

125 g fetaost

Pynt

1 bundte frisk kørvel

Opskriftudvikling, styling og foto: Maria Charlotte Larsen

Tilberedning

Kom rødbederne i en gryde og dæk dem til med vand.

Kog rødbederne i ca. 50 minutter. Tjek undervejs om der skal mere vand i gryden. Tjek om rødbederne er færdige ved at stikke en kniv i - slipper den, er de færdige.

Kom rødbederne i koldt vand i et par minutter, og pil skrællen af dem. Skær dem i mindre tern.

Kog linserne efter pakkens anvisning og skyl dem herefter i koldt vand.

Bland balsamicoeddike med olivenolie og smag til med salt og friskkværnet peber.

Snit kørvel fint.

Vend alle ingredienserne sammen og smuldr halvdelen af fetaosten i. Smag til med salt og friskkværnet peber.

Top salaten med den sidste halvdel af fetaosten samt kørvel efter behov.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Prøv også

Linse-salat med savoykål, blomkål og ristede hasselnødder - Sæson

Lun salat med linser og savoykål

Spinatsalat med linser og cherrytomater

Rissalat med rødbede, granatæble, æble, grønkål og valnødder

Rissalat med rødbede, granatæble og sprød grønkål

Marrokansk salat - se opskrift på krydret bulgursalat - Sæson