Lasagne med svampe og spinat

Pil og hak løget og hvidløgene.

Hak svampene og babyspinaten groft.

Varm lidt olie på en pande, og sautér løget og hvidløgene, til løgene er klare.

Kom babyspinaten på panden med det vand, der hænger ved efter skylning, og sautér videre, til spinaten falder sammen, og væden fordamper. Sæt til side.

Varm lidt ekstra olie på samme pande, og steg nu svampene, til de har afgivet deres væde og tager farve.

Tilsæt balsamicoeddike, og lad det koge ind. Krydr svampene med salt og peber, og vend dem sammen med løgene og spinaten.

Kom 1⁄3 af svampefyldet i et ovnfast fad og oven på det en smule bechamelsauce. Læg 1⁄3 af lasagnepladerne oven på, og gentag processen. Slut af med et generøst lag bechamel- sauce.

Hak urterne, og bland dem med panko, 2 spiseskefulde olivenolie, salt og peber.

Drys blandingen på lasagnen, og bag den i en 200 grader varm ovn i 20-30 minutter, til brødkrummerne er sprøde, og det begynder at boble i siderne.