Lammetagine med kål og spinat

1. Pil løgene og skær dem i både. Flæk chilien skrab kernerne ud og hak den fint. Varm olien i en stor stegegryde og brun kødet.
2. Tilsæt løg, chili og presset hvidløg og lad det stege et par minutter. Tilsæt kanel og kardemommefrø og hæld 2 1/2 dl bouillon på. Lad kødet simre ved svag varme under låg i ca. 1 time. Spæd eventuelt til med mere bouillon undervejs. 
3. Skræl gulerødderne og skær i mindre stykker. Fjern stok og de yderste blade af kålen og snit den fint. Skyl og rens spinaten godt.
4. Kom gulerødder og kål - og resten af bouillonen - i gryden og lad det simre under låg i ca. 10 min.
5. Tilsæt spinat og lad den falde sammen. Smag retten til med salt og peber og server med naanbrød eller cous cous.

Opskrift og styling: Lone Kjær, Foto: Henrik Freek