Lammefrikassé med forårsgrønt

Kom kødet i en gryde med vand, så det dækker. Kog op og skum af. 

Bind porretop med timian, laurbærblad og persille til en suppevisk. Kom salt og suppevisk i gryden til kødet.

Læg låg på gryden og kog kødet ved svag varme i ca. 1-1½ time til det er mørt. 

Skræl gulerødder og skær i skiver. Knæk den nederste, træede ende af aspargesene og skær asparges i snitter á ca. 3 cm.

Tag suppevisk og kød op af gryden. Kog nu grøntsager et par minutter i suppen. Tag grøntsagerne op. 

Si 1 liter suppe fra og kom den i en gryde. Rør majsstivelse i fløden og hæld fløden i suppen under omrøring. Kog suppen i 2 minutter til den tykner. Tilsæt grøntsager og ærter og kog op. Er saucen for tyk spædes til med mere suppe.

Skær kødet i tern og vend i saucen. Varm kødet i saucen.

Drys med hakket dild. Servér frikasséen med kogte aspargeskartofler.