Sprødstegte svampe, flødekogt selleri og rosestegt lammefilet - en original og elegant ret, når kæresten eller vennerne skal forkæles.

Lam med selleri og gyldne østershatte
Ingredienser
4 pers.
Gyldne østershatte
200 g østershatte
1 æggehvide
1 bdt persille
1 dl rasp
50 g smør
Salt og peber
Lammefilet
2 lammefileter
¼ fed hvidløg
1 dusk salvie
½ tsk knust peber
½ tsk salt
Selleri i citronfløde
1 stk knoldselleri
Skal af ½ citron
2 dl piskefløde
1 dl kalvebouillon
2 laurbærblade
Salt
Østershatte
1
Lammefilet
1
Selleri i citronfløde
1
2
Tip
Du kan også bruge portobello eller kejserhat til retten.