Laksesteak med grøn couscous og persilleyoghurt

1. Del broccoli i små buketter. Damp den i ca. 3 minutter. Afdryp og blend broccoli til en couscous lignende konsistens.
2. Tilbered couscous som angivet på emballagen i vand tilsat presset hvidløg. Afkøl couscous. 
3. Skær agurk i små tern og hak løget. Vend cous cous med blended broccoli, agurk, løg og rosiner. Tilsæt reven citronskal og citronsaft og dryp olivenolie over. Smag salaten til med salt og peber.
4. Rør yoghurt med hakket persille og presset hvidløg. Smag til med salt og peber.
5. Steg laksebøffen på en grillpande i ca. 3 minutter på hver side.
6. Server med grøn cous cous og persilleyoghurt.

Opskrift og styling: Lone Kjær
Foto: Henrik Freek