Laksemad med æble-fennikelslaw

Name: Laksemad med æble-fennikelslaw
Cook time: 30 min
Total time: 30 min

Laksemaden er en luksusudgave af et godt stykke smørrebrød.

30 min

Aug – Okt

Dagligt grønt

Ingredienser

4 pers.

1 fennikel
2 æbler, fx Discovery
1 dl cremefraiche 9%
1 spsk. mayonnaise
1 tsk. sød sennep
Salt og peber
4 skiver bacon
4 tykke skiver rugbrød
1 håndfuld rucola
2 stykker varmrøget laks, ca. 200 g
Salt og peber

Opskrift og styling: Lone Kjær
Foto: Henrik Freek

Tilberedning

Skær top og bund af fennikel, halver og fjern stokken. Skær fennikel i så tynde skiver som muligt. Brug en meget skrap kniv eller en mandolin. Læg fennikel i iskoldt vand til de krøller og er sprøde.

Halver æblerne, fjern kernehus og skær æblerne i tynde både.

Rør cremefraiche med mayonnaise og sennep. Krydr med salt og peber.

Vrid fennikel fri for vand og tør den godt. Vend fennikel og æbler i dressingen.

Steg bacon sprød på en tør pande. Tag bacon af panden.

Del laksen i flager.

Top brødet med rucola, laks, æble-fennikelslaw og bacon. Krydr med salt og peber.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Laksemad med æble-fennikelslaw

Ingredienser

Tilberedning

Bedøm opskriften

Del opskriften