Kyllingetærte med broccoli og estragon

Tærtebund

1. Bland grahamsmel, hvedemel og salt sammen. Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melblandingen.
2. Saml dejen hurtigt med koldt vand. Pak dejen ind i husholdningsfilm og lad den hvile ca. 30 minutter i køleskabet. 
3. Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir. Træk det ene stykke bagepapir af og vend det andet med den udrullede mørdej nedad henover en smurt tærteform ca. 25 cm i diameter. Træk forsigtigt bagepapiret af og tryk dejen godt ned i formen, så den kommer op ad kanten.
4. Prik dejen med en gaffel. Læg et stykke bagepapir over bunden og fyld den med tørrede bønner eller tærtekugler.
5. Bag bunden ved 200 grader i ca. 12 minutter. Fjern bønner og bagepapir.    

Fyld

1. Kog kyllingen i 12 minutter.
2. Skær broccoli i mindre buketter og damp dem i 3 minutter. Hæld koldt vand over og afdryp.
3. Skær kyllingen i mindre stykker.  Rør æg med creme fraiche og hakket estragon. Krydr med salt og peber.
4. Fordel kylling og broccoli på den forbagte tærtebunden og hæld æggemassen over. Drys med ost og bag i ovnen i ca. 25 minutter.

Tip
Broccoli kan erstattes af 3 porre skåret i ringe. 

Opskrift og styling: Lone Kjær
Foto: Henrik Freek