Kylling og nudelsalat med sprødt grønt

Tænd ovnen på 225 grader.

Rens kyllingen og tør den. Drys kyllingen med salt både indvendig og på skindet.

Fyld kyllingen med persille og citron skåret i kvarte. Bind kyllingen sammen.

Læg kyllingen i et smurt ovnfast fad. Krydr med peber og steg kyllingen i ovnen i ca. 1 time til den er gylden.

Kog nudlerne som angivet på emballagen. Hæld vandet fra og skyl dem under koldt vand.

Snit icebergsalaten fint. Skær agurken igennem på langs og skær agurken i skiver.

Rens champignon og skær i skiver.

Hak løg og koriander fint.

Vend nudler med icebergsalat, agurk, champignon, løg og koriander.

Rør ingredienserne til dressingen sammen og vend i salaten. Smag til med peber.

Drys salaten med hakkede cashewnødder.