Kylling med svampe, æbler og flødepeberrod

Rens svampene. Skræl jordskokkerne og skær dem i skiver. Pil løgene og skær dem i tynde både. Skær æblerne i kvarte, fjern kernehus og skær æblerne i tynde både.

Smelt smørret på en pande og steg jordskokker og løg ved god varme i 3-5 min. Sørg for at ryste panden godt, så det ikke brænder på. Tilsæt svampe og steg yderligere et par minutter. Tilsæt æbler og timian og sænk varmen. Steg yderligere ca. 2 min. Tilsæt eddike og lad det fordampe. Smag til med brun farin, salt og peber.

Bank kyllingebryststykkerne let fladt med håndryggen. Krydr med salt og peber. Varm olien på en pande og steg kyllingestykkerne i ca. 4 min. på hver side til kødet er mørt. Tag kødet af panden og hold det varmt.

Kom sennep og bouillon på panden og kog op. Tilsæt fløde og kog op. Smag saucen til med friskrevet peberrod, salt og peber. Server kyllingen med kogt fettuchini, svampe, jordskokker, æbler og flødepeberrod.

Opskrift og styling: Lone Kjær, Foto: Henrik Freek