Kylling i kokosmælk

Name: Opskrift på asiatiskinspireret kylling i kokosmælk
Cook time: 30 min
Total time: 30 min

Super enkel suppe smækfyldt med grøntsager og god smag.

30 min

Jun – Okt

Dagligt grønt

Lav på laktose

Ingredienser

4 pers.

250 g kyllingebrystfileter

100 g babyspinat

1 broccoli

4 gulerødder

¼ spidskål

1 rød chili

2 stilke citrongræs

1 spsk olivenolie

2 fed hvidløg

1 spsk friskrevet ingefær

1 liter grøntsagsbouillon

1 dåse kokosmælk

1 lime

Salt og peber

200 g ris- eller fuldkornsnudler

1 bundte basilikum

Næringsindhold pr. 100g

Energi
74 kcal
Energi
309 kJ
Kulhydrater
6.1 g
Kostfibre
1.4 g
Fedt
3.6 g
Proteiner
3.6 g

Opskrift og styling: Lone Kjær
Foto: Tia Borgsmith

Tilberedning

Skær kyllingen i strimler. Skyl spinaten og slyng den tør. Del broccoli i små buketter. Skær gulerødder i skiver. Fjern de yderste blade og stokken fra spidskålen og snit den fint.

Flæk chilien, skrab kernerne ud og hak chilien fint. Skær top og bund af citrongræs. Fjern de yderste blade og snit citrongræs fint.

Varm olien i en gryde og steg kylling med chili, citrongræs, presset hvidløg og ingefær et kort øjeblik. Vend godt rundt. Hæld bouillon i gryden, tilsæt broccoli, gulerødder og spidskål og kog suppen i ca. 5 min. Tilsæt kokosmælk og kog op. Tag gryden af varmen. Tilsæt spinat og smag suppen til med limesaft, salt og peber.

Tilbered nudlerne som angivet på emballagen og fordel dem i 4 suppeskåle. Hæld suppen over og server straks.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Prøv også

Sommergrønt i wok

Lækker nudelret med friskbælgede ærter, broccoli, kylling og sød chilisovs

Nudler med kylling og broccoli

Toptunet Thaikylling

Madpakke med nudelsalat, brød og grøntsagsspyd

Nudelsalat med kylling

Indhold

Næringsberegningerne i opskriften er baseret på data fra DTU Fødevareinstituttets fødevaredatabank, Frida. I beregningerne er der taget højde for rensesvind. Vi har bestræbt os på at lave så præcise beregninger som muligt, men fejl kan forekomme. Ernæringsoplysningerne på denne hjemmeside kan ikke erstatte professionel ernærings-vejledning fra sundhedspersonale. Brug af alt materiale på hjemmesiden sker på eget ansvar.