Kylling i thai curry med rodfrugter, serveret med ris og i sandwich

Kylling curry til to dage

Name: Opskrift på kylling i karry der giver mad til flere dage
Cook time: 30 min
Total time: 30 min

Super nem curry, der passer perfekt i en travl hverdag. Lav en stor portion og server resten næste dag som fyld i en sandwich.

30 min

Aug – Feb

Dagligt grønt

Lav på laktose

Ingredienser

4 personer i to dage

2 løg

2 fed hvidløg

1 kg rodfrugter f.eks. knoldselleri, pastinak, persillerod

1 kg kyllingefilet uden skind og ben

4 spsk olivenolie

2 spsk grøn karrypasta

2 dåser kokosmælk

4 dl grøntsagsbouillon

salt og peber

4 lime, saften

4 spsk fiskesauce

2 bundte forårsløg

2 bundte friske koriander

Dag 1

ris

naanbrød

Dag 2

½ hvidkål

sandwichbrød eller boller

Opskrift og styling: Lone Kjær
Foto: Anders Schønnemann

Tilberedning

Hak løget. Pres hvidløget.

Skræl rodfrugterne og skær i mundrette stykker.

Skær kyllingen i tern.

Varm olien i en gryde og steg løg, hvidløg og karrypasta med rodfrugter og kylling og brun det godt. Tilsæt koksmælk og bouillon og læg låg på gryden. Lad curryen simre i ca. 15 min.

Smag saucen til med limesaft og fiskesauce.

Dag 1

Servér med snittet forårsløg, frisk koriander, kogte ris og naanbrød.

Dag 2

Snit ½ kålhoved fint og vend med 1 portion curry. Servér som fyld i sandwich.

Se billede nedenfor.

Tip

Brug vinterens rodfrugter og undlad forårsløg for at få en vinter version af retten.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Dag 2

Sandwich med kylling og kål

Kylling curry til to dage - Mad til 2 dage

Prøv også

Stegt hvidkål, porre og kylling i østerssauce

Kyllingelår med asiatisk kålsalat

Sandwich med kylling og spidskålsslaw

Farveglad rissalat med kylling

Kylling curry til to dage