Krydret kalv med kejserhatte og babyspinat

Skær kødet i tern. Vend det med grøn karry og resten af krydderierne.

Hak løgene groft. Brun kødet i en stegegryde i rigeligt smør. Tilsæt løg. Lad dem brune med i et par minutter. Drys med mel og lad melet suge al smørret. Tilsæt lidt bouillon. 

Lad det hele simre under låg til kødet er mørt – ca. en time. I mens tilsætter du jævnligt små portioner vand, til saucen får rette konsistens. På den måde bliver saucen tykkere og tykkere, mens den koger.  

Skyl spinaten i en stor skål koldt vand, mens saucen koger.

Tilsæt svampene når kødet er mørt, og lad dem koge med i to minutter.

Tilsæt spinat og rør rundt lige inden servering. Anret i portionsskåle med en spiseskefuld yoghurt på toppen.