Koldhævede æbleboller

Det tager ingen tid at servere hjemmebagte boller, når dejen hæver koldt natten over. Bollerne med æble er lidt søde i det og meget saftige. Drys med hasselnøddeflager, birkes og sesam, så bollerne ser forskellige ud.

Bedøm opskrift

60+ min

Aug – Apr

Lav på laktose

Vegetar

Ingredienser

12 stk

5 dl vand

10 g gær

1 spsk flydende honning

2 tsk salt

200 g revet æble

200 g speltmel eller grahamsmel

600 g hvedemel

1 æg til pensling

Drys

hasselnøddeflager, blå birkes og sesamfrø

Opskrift og styling: Lone Kjær
Foto: Henrik Freek

Dag 1

Hæld vand i en skål og opløs gæren heri.

Tilsæt honning, salt, revet æble og speltmel.

Rør hvedemel i dejen lidt af gangen.

Rør til dejen har konsistens som en tyk klistret grød.

Dæk skålen med husholdningsfilm og stil den i køleskabet til næste dag.

Dag 2

Form dejen til boller ved hjælp af to skeer dyppet i koldt vand. Sæt bollerne på en bageplade med bagepapir og lad dem hæve tildækket i ca. 30 minutter.

Pensl bollerne med sammenpisket æg og drys med hasselnøddeflager, birkes og sesamfrø.

Bag bollerne i forvarmet ovn ved 225 grader i ca. 20 minutter Afkøl bollerne på en bagerist.