Kold tomatsuppe gazpacho

Dejlig læskende og iskold suppe - et must når der er hedebølge. Selve suppen er hurtig at lave, men den skal trække et par timer i køleskab.

Bedøm opskrift

60+ min

Apr – Okt

Dagligt grønt

Lav på gluten

Lav på laktose

Vegetar

Ingredienser

2 personer

½ kg tomat

300 g agurk

1 rød peberfrugt

50 g løg (renset vægt)

2 fed hvidløg

2 spsk olivenolie

3 spsk lys vineddike

salt og peber

sukker

1 tsk paprika

1.5 dl knust is

evt. et par pebermynteblade

Tilberedning

Skold tomaterne og skær dem i mindre stykker. Skær agurkerne i kvarte og fjern kernerne. Skær agurken i mindre stykker. Rens peberfrugten og skær den i mindre stykker. Hak løg og hvidløg groft.

Kom alle grøntsager i en blender eller foodprocessor. Tilsæt evt. mynte. Blend ikke for længe, der skal være lidt klumper i.

Hæld suppen i en skål og rør olie, eddike og krydderier i. Sæt skålen i køleskabet i nogle timer.

Ca. 20 minutter før servering tilsættes is. Smag suppen til med krydderier.

Tip

Server hakket æg og hvidløgsbrød til den kolde tomatsuppe.

Bedøm opskriften

Kan du lide opskriften? Bedøm den her.

Prøv også

Gazpacho med ristede mandler

Gazpacho med blomkål, æbletern og croutoner

Gazpacho med blomkål og æble

Squashsuppe

Kold bærsuppe - sommergazpacho - opskrift hos Sæson